تعتبر البامية من الخضروات المفضلة التي يتم حصادها بكثرة في هذه الأيام، ولكن نظرًا لتقلبات المواسم، قد يرغب الكثيرون في الاستمتاع بها على مدار السنة، لذلك تسعى العديد من ربات البيوت إلى إيجاد طريقة تخزين وتفريز البامية الخضراء لفترات طويلة تتجاوز السنة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية العالية.
يرجع الاهتمام إلى شراء البامية وتخزينها احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن، وتعرف بفوائدها في تنظيم مستويات السكر بالدم، دعونا من خلال هذا المقال، نستعرض مجموعة من الطرق الموثوقة التي تضمن الحفاظ على البامية خلال فترة التخزين، بحيث تبقى كأنها طازجة حتى بعد مرور عام أو أكثر.
طريقة تخزين وتفريز البامية الخضراء
- لتبدأ عملية تجميد البامية بشكل صحيح، أول خطوة يجب القيام بها هي غسل الكمية المتاحة لديك بشكل جيد مع التأكد من إزالة الشوائب والأتربة من كل قطعة بامية باستخدام الماء البارد.
- بعد ذلك، يتم تقطيع البامية بالشكل الذي تفضلينه للطبخ، سواء كانت حلقات أو أطراف مع بقاء الأطراف سليمة.
- الخطوة التالية تتمثل في سلق البامية لفترة قصيرة.
- املئي وعاء كبيرًا بالماء الساخن واتركيه على النار حتى يغلي، ثم ضعي البامية المقطعة فيه لمدة خمس دقائق فقط.
- هذا السلق القصير يساهم في الحفاظ على لون ونكهة البامية، ويضمن قتل أي ميكروبات قد تكون موجودة عليها.
هل يمكن تفريز وتخزين البامية بدون سلق؟
بالفعل يمكنك القيام بذلك من خلال اتباع بعض الخطوات التالية:
- أولًا، يجب غسل البامية بعناية تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي شوائب.
- بعد ذلك، تقطع البامية إلى الحجم المرغوب استنادًا إلى الطريقة المفضلة للطهي.
- يتبع ذلك تجفيف البامية بشكل كامل باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- ثم ترص البامية في أكياس خاصة بالتجميد، مع الحرص على إزالة الهواء من الأكياس لضمان عدم تكون الثلج حول البامية.
- الان يتم تخزين الأكياس في الفريزر، مما يساعد على الحفاظ على جودة البامية وطعمها لفترة أطول.
- هذه الطريقة تضمن الاستفادة القصوى من البامية عند الحاجة إليها، دون الحاجة إلى عملية السلق المسبقة.