الدخن هو نبات يشبه سنابل القمح بشكل كبير، وينتشر في قارتي آسيا وإفريقيا، وتطحن الحبوب المستخرجة منه ويستخدم الدقيق الناتج في إعداد أطباق متنوعة، من بينها كيكة الدخن الهشه بالتمر، ومعظم السيدات تبحث دائما عن الطرق المختلفة في إعداد مختلف أنواع الكيك، وبصفة عامة الجميع يفضل تناول الكيك سواء كانوا كبار أو صغار على حد سواء.
مكونات كيكة الدخن الهشه
يمكنك تحضير كيكة الدخن بالتمر من خلال توفير عدة مكونات أساسية لضمان نجاح الكيك من أول مرة وهذه المقادير تكون على النحو التالي:
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- كوب واحد من الماء.
- كوب واحد من مسحوق الحليب.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوبان من دقيق الدخن.
- كوبان ونصف من عجوة التمر.
- ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية .
طريقة التحضير
لتحضير كيكة الدخن الهشة بالتمر يلزم إتباع الخطوات التالية:
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم ادهني الصينية بالقليل من الزيت ورشيها بقليل من الطحين الأبيض.
- انخلي دقيق الدخن مع البيكنج باودر، ثم اخلطي باقي المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي أو بواسطة الخفاقة اليدوية لمدة عدة دقائق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اسكبي المزيج فوق الدقيق واخلطي حتى تحصلي على خليط كيك متجانس.
- اعجني العجينة بأطراف أصابعك حتى تصبح طرية، ثم اسكبي نصف كمية الخليط في الصينية، وزعي العجوة فوق الخليط ثم صبي كمية الخليط المتبقية.
- اخبزي كيكة الدخن في الفرن المسخن حتى تنضج، وتحققي من نضجها بإدخال سكين حادة في منتصف الكيك، وإذا خرجت السكين نظيفة فإن الكيك يكون جاهزا.
ملاحظات اخصائية التغذية
كشفت اخصائية التغذية عن عدة ملاحظات أثناء تناول كمية الدخن بالتمر وهذه الملاحظات تتمثل في النقاط التالية:
- يحتوي كيك الدخن بالتمر على محتوى عالي من الألياف الغذائية، ويوصى بتناوله للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يوصى بتناول التمر لدعم الجهاز العصبي، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم معدل ضربات القلب والتنفس.
- لا تفرط في تناول هذه الوصفة لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.
- تناول كمية مناسبة منها لتعزيز التمثيل الغذائي، نظرا لما يحتويه التمر من فيتامينات ب والفوليك التي تخفف من التعب والإجهاد.
دخن بالتمر ومرضى السكري
يعتبر دقيق الدخن مناسبًا لمرضى السكري، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات البسيطة التي تستغرق وقتًا طويلًا للهضم، وبالتالي يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم.