تعد وجبة المفطح السعودي باللحم الضاني، واحدة من ألذ وأشهى المأكولات السعودية التي تتميز بمذاقها الفريد والمميز، ويفضل الكثير تقديم هذه الوجبة في العديد من المناسبات الاجتماعية، مثل العزومات والأفراح، ويستمتع بها الكبير والصغير على حدٍ سواء بفضل نكهتها الخاصة والممتعة.
هذه الوصفة، المعروفة بوصفة الكرم، تعتمد بصورة أساسية على اللحم الضاني، ويمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل باستخدام مكونات متوفرة في كل بيت، في هذا المقال، الآن سوف نقدم لكِ سيدتي المكونات وطريقة التحضير بخطوات بسيطة ومباشرة.
تحضير المفطح السعودي باللحم الضاني
المفطح الضاني إحدى أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السعودي، ويمتاز بشعبيته الكبيرة بين مواطني المملكة بفضل مذاقه المميز وطعمه الشهي، ويتم تحضير هذا الطبق غالباً في المناسبات الكبرى والأعياد والعزومات، وفيما يلي سوف نتعرف على مقادير المفطح الضانى بالتفصيل وطريقة تحضيره:
المكونات:
- لحم ضأن بوزن 2 كيلو جرام.
- أرز بسمتي بمقدار أربعة أكواب.
- يضاف إلى المكونات 2 قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- عود من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة والقرنفل.
- 2 من ورق الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع.
- ملعقة صغيرة من الزعفران الجاف.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من دهن الخروف.
خطوات إعداد المفطح السعودي باللحم الضاني
- في وعاء عميق يحتوي على كمية مناسبة من الماء، أضيفي القرفة، الحبهان، القرنفل، ورق الغار، الثوم، البصل، والفلفل الأخضر.
- ومن ثم اخلطي المكونات جيداً ودعيها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
طهي اللحم:
- بعد غليان الماء، ضعي الزعفران المنقوع واللحم الضاني.
- إنزال البهارات والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر.
- دعي المكونات تغلي معاً حتى يصبح اللحم ناضجاً.
- صفي اللحم من المرق وضعيه في صينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادخلي الصينية حتى يحمر وجه اللحم ويصبح ذهبي اللون، ثم اخرجيها من الفرن.
إضافة رائحة الفحم:
- أحضري قطعة فحم مشتعلة وضعيها على ورقة فويل داخل صينية اللحم.
- غطي الصينية للسماح للحم بامتصاص رائحة الفحم أثناء تحضير الأرز.
تحضير الأرز:
- في إناء عميق، قومي بتسخين ملعقة من السمن ودهن الخروف حتى يذوب.
- أضيفي البصل وقليه حتى يصير لونه ذهبياً، ثم اضيفي الأرز البسمتي.
- أضيفي باقي البهارات من حبهان، فلفل أسود، ملح، قرنفل، وقرفة وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي المرق المحضر مع التحريك، ثم اتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- قومي بتقليب الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
التقديم:
- ضعي الأرز في طبق تقديم واسع.
- ضعي قطع اللحم الضاني فوق الأرز.
- زيني الطبق وفقاً لرغبتك.