طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم
تعتبر طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم من المهارات الأساسية التي يحتاجها الكثيرون في المطبخ، حيث يسهل ذلك عملية الطهي ويساهم في تقديم الوجبات بشكلٍ أفضل، حيث أن وصفة الدجاج تعد واحدة من الأطعمة المحبوبة على نطاق واسع، لذا فإن تعلم كيفية تقطيعه بشكل صحيح يعتبر خطوة مهمة، في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية تقطيع الدجاج بدون عظم بشكل احترافي، مع تقديم خطوات واضحة لضمان الحصول على قطع متساوية الحجم، مما يساعد في تسريع عملية الطهي ويزيد من متعة تناول الوجبات اللذيذة.
طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم
تتطلب عملية تقطيع الدجاج المخلي من العظام مهارة خاصة لضمان الحصول على قطع متناسقة الحجم، مما يساهم في تسريع وتسهيل عملية الطهي، لتحقيق ذلك، ينبغي اتباع مجموعة من الخطوات الدقيقة:
- أولًا للحصول على نتائج مثالية، يفضل اختيار دجاجة كبيرة الحجم، حيث سيكون من الأسهل التعامل معها أثناء سحب العظم دون تدمير اللحم.
- ثم نبدأ بغسل الدجاجة جيدًا لإزالة الدم وبقايا الريش.
- بعد ذلك، غسلها بالملح والخل لتجنب أي روائح غير مستحبة.
- يمكنك أيضًا نقعها داخل الماء والملح لمدة نصف ساعة لضمان نظافتها.
- الآن لتسهيل عملية إزالة العظم، يفضل تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع كبيرة باستخدم سكينًا حادًا ثم البدء بتقسيمها من منطقة الظهر، ثم يتم فصل الرقبة وقطع الأجنحة.
- باستخدام طرف السكين، قومي بإدخاله بين اللحم والعظم في منطقة الصدر، وابدأي في فصل العظم ببطء لتجنب تمزيق اللحم.
- لفصل عظام الأجنحة، قومي بثنيها وسحب العظم برفق، بالنسبة للأوراك، استخدمي مقصًا أو سكينًا حادًا لفصل العظم مع الحفاظ على شكل اللحم.
أقرأ أيضًا
طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج: وصفة تقليدية بطعم لا ينسى
تحضير الدجاج للاستيك
- لتحضير الدجاج على شكل ستيك، قم بفصل صدور الدجاج عن الأوراك، ثم افتح كل صدر من الداخل وأزل العظم بعناية.
- استخدم شاكوش الاستيك لتليين اللحم حتى تصل إلى السمك المطلوب، والذي يفضل أن يكون حوالي سنتيمتر.
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات
- للحصول على قطع دجاج مكعبة، افصل الصدور وقم بتقطيعها إلى شرائح طولية سميكة، ثم قطّع هذه الشرائح بشكل عرضي حتى تحصل على مكعبات متساوية الحجم.
بهذه الطريقة، ستكون قد تعلمت كيفية التعامل مع الدجاج وتحضيره بشكل احترافي، مما يسهل عليك استخدامه في مختلف الوصفات، سواء كعنصر رئيسي أو كحشوة لأطباقك المفضلة.
كيفية نزع عظام فخذ الدجاج
نزع عظام فخذ الدجاج هو مهارة مطبخية قيمة تسمح لكي بالاستمتاع باللحم دون الإزعاج الذي قد يسببه العظم، إليك دليل خطوة بخطوة لنزع عظام فخذ الدجاج:
- ابدأي بفخذ دجاج نظيف وضعه على لوح التقطيع بحيث يكون الجلد لأسفل.
- باستخدام سكين حادة، قومي بقطع الجلد والدهون الزائدة حول الفخذ.
- يمكنك قطع اللحم حول العظم الوسطي من الجهتين، مع الحرص على عدم قطع اللحم بالكامل.
- الآن يتم قطع الغضروف في أعلى وأسفل العظم لتسهيل إزالته.
- يمكن استخدم مقص المطبخ لإزالة أي دهون أو غضروفات متبقية.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك بسهولة نزع عظام فخذ الدجاج و تحضيره لوصفات متنوعة.
