طريقة عمل اسكالوب الدجاج المقرمش

اسكالوب الدجاج المقرمش هو نوع من أنواع لحم البقر أو الدجاج الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة بدون عظم، ويعتمد تحضير الاسكالوب عادة على تغليفه بالبقسماط المتبل بالأعشاب أو الفجيتار، ومن ثم قليه أو شويه داخل الفرن، و يمكن العثور على الإسكالوب المجمد في المحلات، في هذا المقال، سوف نقدم لكم طريقة بسيطة لإعداد الإسكالوب في المنزل .

تحضير أربع صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، نبدأ برشها برشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود.
نقوم بتحضير خليط التتبيلة، الذي يتضمن كوب ونصف من فتات الخبز الإيطالي.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الملح.

تجهيز وعاء للتغطية، ونضع بداخله كوب من الطحين.
في وعاء آخر، نخلط كوب من الحليب السائل مع بيضة كبيرة.
نقوم بتغميس كل قطعة دجاج في الطحين المغلف بالتوابل في خليط البيض والحليب، ومرة أخرى في خليط التتبيلة.
نقلي الدجاج في زيت ساخن حتى ينضج ويتحمر، يمكن تقديمه فور انتهاء الطهي.

يتم قطع صدور الدجاج إلى قسمين بالعرض للحصول على شريحتين رقيقتين لكل صدر، ويوضع الشرائح في وعاء.
يضاف إليها جميع مكونات التتبيلة مع الخلط جيدا حتى تتوزع على الدجاج، ثم يترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
يوضع الدجاج المتبل في كيس حراري مع تحريك القطعة داخل الكيس لكي يتم دمج القطعة.
يفرد شريحة دجاج ويوضع فوقها شريحة جبن شيدر، ثم توضع شريحة أخرى من الدجاج فوق الجبن.
يخفق البيض في طبق ويضاف إليه الملح والفلفل، بينما يوضع البقسماط والطحين في طبقين منفصلين.
يغمس الدجاج المحشى بالجبن في البيض المخفوق ثم يغلف بالطحين، ويعاد إلى البيض ويغلف جيدا بالبقسماط.
يقلي الإسكالوب في زيت عميق حتى يتحمّر جيدًا وينضج الدجاج ويذوب الجبن.
يقدم الإسكالوب ساخن مع السلطة الخضراء والبطاطا المشوية.