طريقة عمل العجينة باللبن والزبادي
العجينة باللبن والزبادي هي واحدة من أسرار الطهي الناجحة التي تمنح المخبوزات قوامًا مميزًا وطعمًا لذيذًا، بفضل استخدام اللبن والزبادي في تحضير العجينة، ستحصلين على نتيجة مبهرة من حيث المرونة والطراوة، مما يجعلها الخيار الأمثل لتحضير مختلف أنواع المعجنات، تعرفي معنا على طريقة عمل العجينة باللبن والزبادي بأسلوب سهل وسريع لتحصلي على أفضل النتائج في كل مرة.
طريقة عمل العجينة باللبن والزبادي
هناك عدة طرق لتحضير العجينة باللبن والزبادي، فيما يلي نقدم إحدى هذه الطرق:
- لتحضير عجينة متماسكة وطرية، يمزج 3.5 كوب من الدقيق مع ربع كوب من الحليب البودرة، كيس من البيكنج باودر، ورشة ملح في وعاء كبير.
- يخلط اللبن الزبادي مع الخميرة في الخلاط، ثم يضاف السكر والزيت ويخلط المزيج لمدة دقيقتين.
- يسكب هذا المزيج فوق خليط الدقيق ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة.
- يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن باليد أو باستخدام مضرب العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بكيس بلاستيكي وقطعة قماش للحفاظ على درجة حرارتها، وتترك لترتاح وتختمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد التخمير، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتترك لترتاح لمدة 7 إلى 10 دقائق قبل استخدامها لصنع الفطائر والخبز البلدي وغيرها من المخبوزات.
تابع التالي
طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج: وصفة تقليدية بطعم لا ينسى
من المهم مراعاة بعض العوامل عند تخمير العجين لضمان الحصول على أفضل النتائج، حيث يعد الحفاظ على دفء المكان من الأمور الأساسية لتسريع عملية التخمير، نظرًا لأن الحرارة تساعد على نشاط الخميرة وتسريع عملها، كما أن تغطية العجين بشكل جيد بقطع القماش يعتبر خطوة حيوية للحفاظ على رطوبته ومنع تعرضه للهواء الذي قد يؤدي إلى جفاف سطح العجين وتشققه.
هذه الخطوات تضمن تخمير العجين في بيئة مثالية تساعد على ارتفاعه ونضجه بشكل متساوي وتحقيق القوام المطلوب للمخبوزات، من الضروري أيضًا التأكد من أن قطع القماش نظيفة وجافة قبل استخدامها لتغطية العجين، لتجنب نقل أي روائح غير مرغوب فيها أو تلوث إلى العجين.
كيفية إعداد عجينة الفطائر بالزبادي
لإعداد عجينة الفطائر بالزبادي، يمكنكِ اتباع هذه الخطوات المفصلة للحصول على عجينة ناجحة ومتماسكة:
مراحل تحضير الوصفة:
- في البداية يخلط نصف كيلو من الدقيق مع رشة ملح في وعاء كبير.
- ثم، في وعاء آخر، يمزج كوب ونصف من الماء مع علبة صغيرة من الزبادي.
- إضافة ملعقتين صغيرتين من الزيت.
- ملعقتين صغيرتين من السكر، وكيس من الخميرة الفورية.
- يتم تقليب المزيج جيداً حتى تذوب المكونات ويترك في مكان دافئ مغطى بفوطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ليتفاعل.
- بعد ذلك، يضاف مزيج الزبادي إلى الدقيق تدريجياً، مع العجن المستمر، سواء باليد أو باستخدام مضرب العجان، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- إذا لزم الأمر، يمكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج.
- تغطى العجينة بكيس بلاستيكي وقطعة قماش وتترك لترتاح وتتخمر لمدة 40 إلى 60 دقيقة.
- بعد التخمير، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتحشى حسب الرغبة، ثم تترك الفطائر المحشوة على صينية مغطاة بقطعة قماش لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل خبزها.
بهذه الطريقة، تكون قد أعددتي عجينة الفطائر بالزبادي بنجاح، جاهزة لتشكل وتبهري بها ضيوفكِ.
أقرأ أيضًا
طريقة عمل بيتزا الطاسة السريعة بالخطوات
هل يمكن استخدام عجينة الفطائر بالزبادي لصنع فطائر محشوة باللحم؟
بالتأكيد، يمكن استخدام عجينة الفطائر بالزبادي لصنع فطائر محشوة باللحم، هذه العجينة متعددة الاستخدامات وتتميز بمرونتها وقدرتها على احتواء مختلف أنواع الحشوات، بما في ذلك اللحم، حيث تشكل العجينة الطرية والمتماسكة قاعدة مثالية للفطائر المحشوة، كما تحتفظ بالرطوبة وتعطي نكهة غنية عند الخبز، لتحضير الحشوة:
- يمكنكِ تقليب اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البهارات، وأي إضافات أخرى تفضلينها، ثم تحشى العجينة بالكمية المناسبة من اللحم وتشكل حسب الرغبة.
- بعد الحشو، تترك الفطائر لترتاح قليلاً قبل الخبز لضمان تخمرها بشكل جيد وللحصول على قوام هش ومتماسك عند الاستواء.
