طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربينى
طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربيني تعتبر من أشهر الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون لما تتميز به من نكهة مميزة ومذاق شهي، من خلال اتباع الخطوات البسيطة التي نقوم بذكرها، يمكن لكل شخص تحضير طبق مثالي يناسب جميع أفراد العائلة، يمكنك الآن الاستمتاع بالطعم الرائع والفوائد الصحية التي يوفرها هذا الطبق التقليدي الشهي، من خلال اتباع السطور التالية.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربينى
الكفتة بالبرغل هي من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الدول العربية، في النقاط التالية، سوف نستعرض طريقة تحضير الكفتة بالبرغل على طريقة الشيف علاء الشربيني، بالخطوات:
المكونات المطلوبة لتحضير الكفتة بالبرغل
- نصف كيلو من اللحم المفروم (لحم ضأن أو لحم بقر حسب الرغبة).
- كوب من البرغل الناعم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير الكفتة بالبرغل
- أول خطوة في طريقة عمل الكفتة بالبرغل هي غسل البرغل جيدًا تحت الماء البارد، ثم نقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- بعد ذلك، يتم تصفية البرغل جيدًا من الماء الزائد.
- في وعاء كبير، يتم خلط اللحم المفروم مع البرغل المنقوع.
- يضاف إلى الخليط البصل المفروم والبقدونس والثوم المهروس.
- ثم تضاف التوابل: الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، البابريكا، والبهارات المشكلة.
- يمزج الخليط جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد تحضير خليط الكفتة، يتم تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
- يمكن وضع القليل من الزيت على اليدين لتسهيل تشكيل الكفتة ومنع التصاقها.
- في مقلاة واسعة، يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- تقلى الكفتة في الزيت الساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.
- يجب مراعاة عدم ترك الكفتة لفترة طويلة في الزيت حتى لا تجف.
- يمكن تقديم الكفتة بالبرغل بطرق متعددة، يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض.
- كما يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة أو اللبن الزبادي، ولإضافة لمسة مميزة، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو قطع الليمون.
شاهد أيضًا
طريقة عمل الكفتة من غير ما تكش؟
لتحضير كفتة لا تتفتت أثناء الطهي، ينصح باتباع بعض الخطوات الهامة:
- يجب خلط اللحم المفروم جيدًا مع البصل المبشور والتوابل المختارة، ويفضل إضافة القليل من النشا أو الدقيق للمساعدة في تماسك الكفتة.
- يمكن إضافة قليل من البيكنج بودر للحفاظ على قوام الكفتة ومنعها من الانكماش.
- بعد تشكيل الكفتة، يفضل تركها في الثلاجة لمدة قصيرة قبل الطهي لتتماسك أكثر.
- عند الطهي، ينصح بعدم تقليب الكفتة كثيرًا في البداية حتى تتكون قشرة خارجية تحافظ على شكلها.
- يمكن أيضًا استخدام الفحم لإضافة نكهة مميزة للكفتة بعد الطهي، بوضع قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية وتغطيتها لدقائق.
هذه الخطوات سوف تساعد في الحصول على كفتة متماسكة ولذيذة.
