طريقة عمل طاجن اللحم بالكاري الهندي، يعد طاجن اللحم بالكاري من الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي، كما يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين الناس حول العالم، حيث يتم تحضيره بطرق متنوعة باختلاف البلدان، يمتاز كاري اللحم أيضًا بمزيجه المختلف من البهارات الأصيلة ونكهته المميزة، بالإضافة إلى الطريقة المثلى لطهي اللحم التي تمنحه طراوة وغنى في الطعم.
في هذا المقال، نتناول كيفية تحضير طاجن اللحم بالكاري بأسلوب المطاعم الهندية، باستخدام مكونات بسيطة تتوفر في معظم المطابخ، مع إمكانية إضافة البطاطس للحصول على طبق غني ومتكامل، نقدم لكم الخطوات بشكل واضح وسهل، لضمان تجربة طهي لذيذة وناجحة.
طريقة عمل طاجن اللحم بالكاري الهندي
مقادير تحضير طاجن اللحم بالكاري
لإعداد طاجن اللحم بالكاري، يمكن استخدام لحم الضأن أو البقر حسب المتوفر، وتتكون الوصفة من المكونات التالية:
- 500 جرام من لحم مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بصلتين متوسطتين مقطعتين.
- طماطمتين مقطعتان إلى مكعبات.
- فلفل أخضر حسب الذوق.
- 500 جرام من البطاطس مقطعة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة ملح والفلفل الأسود للتذوق.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ورقة من للورا وعود من القرفة.
- ثلاثة أكواب من المرق أو الماء الساخن.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
مراحل تحضير طاجن اللحم بالكاري
لإعداد طاجن اللحم بالكاري مع البطاطس، يتم أولاً تجهيز اللحم:
- يغطى اللحم بالدقيق داخل قدر واسع.
- ثم يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف اللحم و يحمر من كل الجوانب حتى يكتسب لون ذهبي.
- يلي ذلك إضافة البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الأخضر والتوابل ما عدا الملح، ويقلب الخليط لثلاث دقائق.
- ثم يسكب الماء أو المرق الساخن فوق الخليط مع إضافة ورق الغار وعود القرفة، وتركه حتى يغلي على نار قوية.
- بعد ذلك، تخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك اللحم لينضج لمدة نصف ساعة.
- عندما ينضج اللحم، يتم وضع البطاطس والملح مع التحريك جيداً.
- يغطى القدر مرة أخرى ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- الآن يقدم هذا الطبق الشهي ساخناً.