تسعى العديد من السيدات لمعرفة كيفية إعداد كفته داوود باشا ذلك الطبق الشهير الذي يحتل مكانة مميزة في المطبخ التركي و تتألف هذه الكفتة من اللحم المفروم المضاف له مجموعة من التوابل وتقدم على شكل كرات لحم مستديرة إما مشوية أو مطهوة بصلصة، و سميت هذه الوجبة تيمنًا بداوود باشا الباشا العثماني المعروف بعشقه لهذا الطبق وعلى الرغم من تنوع طرق تحضير كفتة داوود باشا بين البلاد المختلفة إلا أنها غالبًا ما تحتوي على اللحم المفروم مع البصل والثوم ومجموعة من التوابل كالفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبقدونس لإضفاء النكهة قوية و مميزة.
مقادير عمل كفته داوود باشا
لتحضير كفتة داوود باشا في المنزل يجب توافر المكونات التالية:
المقادير:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من فتات الخبز.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات التركية (حسب الرغبة).
- زيت للقلي.
مكونات الصلصة:
- كوبان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من البهارات التركية (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات تحضير كفته داود باشا
- في وعاء كبير يتم وضع اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، فتات الخبز، البيض، والتوابل من ملح، فلفل، كمون، والبهارات حسب الرغبة.
- امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- يسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة معتدلة.
- ضعي كرات اللحم في الزيت الساخن وتقلب حتى الحصول على لون ذهبي موحد.
- بعد القلي انقل كرات اللحم جانباً.
- في نفس المقلاة أضف قليل من زيت الزيتون والثوم حتى تفوح رائحتهما.
- أضف صلصة الطماطم والتوابل تترك الصلصة تتسبك قليلاً.
- توضع كرات اللحم في الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يقدم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز.