مقلوبة باللحمة المفرومة،المقلوبة من الأكلات المشهورة في جميع بلدان الوطن العربي وخاصة فلسطين، وتقدم المقلوبة في أكبر مطاعم الشرق الأوسط، وكذلك ربات البيوت تتفنن في تحضيرها في المنزل بمكونات سهلة ومتوفرة، ودائما يبحثن عن أسهل الطرق لتحضيرها، وهى من الأكلات التي يفضلها الجميع على حد سواء، وسوف نقوم بتوضيح طريقة اعداد المقلوبة من خلال الفقرات التالية.
مكونات المقلوبة باللحمة المفرومة
يمكنك تحضير المقلوبة في المنزل من خلال توفير عدة مكونات بسيطة وهي على النحو التالي:
- 800 جرام لحمة مفرومة.
- 2 باذنجان حوالى 700 جرام
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
البطاطس
- 2 حبات بطاطس كبيرة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- بالنسبة للبصل والفلفل
- حبة بصل كبيرة
- 1 حبة فلفل رومى كبيرة حمراء
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
للأرز
- 2.5 كوب أرز بسمتى
- 5.5 كوب مرق اللحم
- 1 طماطم
للتزين
- نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المقشر والمفروم.
- ½ كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
يمكنك تحضير المقلوبة من خلال اتباع الخطوات المذكورة أدناه:
- قومي بتدفئة الفرن إلى 450 درجة ثم اغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح سميكة.
- اغسل البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح سميكة بحوالي نصف بوصة تقريبًا.
- ضعي الباذنجان و البطاطس على صينية مدهونة بالزيت، ثم رشيها بالملح وتخبز لمدة 30 دقيقة.
- ضعي اللحم على نار متوسطة باستخدام ملعقتين من الزيت، ثم يضاف إليه البهارات ويطهى 10 دقائق.
- قطعي البصل والفلفل إلى شرائح ويطهى في الزيت في مقلاة لمدة 7 دقائق ثم يترك جانبا.
- بعد أن ينضج اللحم يترك جانبا.
- يتم وضع المرق الساخن في وعاء ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل ومعجون الطماطم ويمزج جيداً، بعد ذلك، يتم غسل الأرز وتصفيته ومن ثم يترك جانبا.
- قطعي الطماطم إلى شرائح وابدئي بتكوين طبقة المقلوبة عن طريق وضع ملعقتين من الزيت في قاع القدر، وبعد ذلك رتبي شرائح الطماطم والباذنجان والبطاطس بالتعاقب، ثم اضيفي طبقات من اللحم والبصل والفلفل، وأخيرا يضاف الأرز.
- اهرسي الأرز جيدًا واضيفي إليه المرق حتى يغطيه بالكامل، ويوضع الأرز على نار متوسطة إلى عالية ويترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى القدر بإحكام، ويمكن وضع منشفة على الغطاء لتغطية أي فتحات، ويترك على هذه الحالة لمدة 50 دقيقة.
- ثم تطفأ النار ويترك الطبق ليهدأ لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك احضري صينية كبيرة ذات حواف مرتفعة، ويقلب القدر بسرعة فوق الصينية، وتزين وتقدم مع الزبادي.