يبحث الكثير عن طريقة مندي الدجاج، نظرًا لتميز هذا الطبق المشهور بنكهته الغنية وطريقته المتنوعة في الطهي، كما يعود أصل هذا الطبق إلى شبه الجزيرة العربية، وقد نال شعبية واسعة في الشرق الأوسط ومناطق أخرى حول العالم، حيث يتميز مندي الدجاج بطعمه اللذيذ ورائحته الجذابة التي تخرج منه أثناء الطهي، مما يجعله أفضل الخيارات في الولائم والمناسبات الخاصة.
طريقة مندي الدجاج بخطوات سهلة
لإعداد مندي الدجاج، يحتاج الأمر بعض المكونات الأساسية والتوابل التي تمنح الطبق نكهته المميزة، من أهم هذه المكونات:
- تجهيز دجاج مسلوق ومقطع.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي وملعقتين كبيرتين من صبغة الطعام ذات اللون المشابه للزعفران للحصول على نكهة ولون مميزين.
أما بالنسبة لإعداد الأرز يتم تحضير المكونات التالية:
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- عدد واحد من البصل المفروم.
- 2 حب من اللومي صغير الحجم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من البهارات الصحيحة.
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- مرق الدجاج بمقدار ثلاثة أكواب فوق الأرز.
- ملعقتين كبيرتين من صبغة الطعام بلون الزعفران.
- وأخيرًا، للوصول إلى النكهة المدخنة، يوضع قطعة من الفحم المشتعلة في وسط الأرز.
خطوات تحضير مندي الدجاج
- لتجهيز الدجاج المندي، يتم إضافة قطع الدجاج المسلوقة في صينية خاصة بالفرن، مع إضافة زيت الزيتون ودهنها بعناية بصبغة الطعام المستخلصة من الزعفران للوصول إلى اللون الذهبي.
- تطهى الصينية داخل فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تكتسب الدجاجة لونًا محمرًا.
- بالنسبة للأرز، يحمى الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم مع التحريك حتى يذبل.
- نتجه الآن إلى مرحلة إنزال التوابل المتنوعة مثل اللومي، وبودرة الزنجبيل، وورق الغار، والبهارات الكاملة، مع إضافة الأرز البسمتي وبودرة الثوم.
- يصب مرق الدجاج فوق الخليط، ويقلب جيدًا قبل تغطية القدر وترك الأرز ينضج على نار هادئة.
- بمجرد الإنتهاء، يزين الأرز بقليل من صبغة الزعفران ويوضع الدجاج المحمر فوقه.
- حتى تكتسب نكهة مميزة، يمكن وضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم فوق الأرز ويضاف فوقها قطعة فحم مشتعلة مع قطرات من الزيت، ثم يغطى القدر ليتشرب الأرز النكهة.
- بعد إزالة الفحم، الآن يقدم المندي ساخن في أطباق التقديم، جاهز لتناول وجبة شهية وغنية بالنكهات.